Här är ett bra och enkelt recept på hamburgerbröd!

850 g mjöl
25 g socker
15 g salt
40 g jäst
5 dl mjölk
50 g honung
75 g rapsolja

Pensling:
1 ägg
1 nypa salt
Vatten

Lös upp jästen med mjölk i en degbunke. Blanda ner rapsolja, honung, socker, salt och mjöl i jästblandningen. 

Arbeta degen i maskin ca 10-12 minter (medelhastighet), degen är färdig när den släpper från degbunken. Knådar du för hand är degen klar när den är elastisk och lättarbetad. 

Täck bunken med plastfolie, låt degen vila 30-60 minuter (den ska bli dubbelt så stor).

Efter jäsningen lägg degen på mjölat bakbord, knåda degen med lätt hand och dela upp den i 70 grams bitar (cirka 22 st). Vi har också gjort lite större (85 g).

Knåda fina runda elastiska bullar, lägg på plåtar.

Platta ut bullarna, lägg bakduk över och låt jäsa minst 60 minuter (de ska bli dubbelt så stora). 

Sätt ugnen på 230 grader, medan ugnen blir varm vispa ihop ägg, salt och vatten. Pensla bullarna. När ugnen är varm, sätt in bullarna och sänk till 215 grader.

Grädda mitt i ugnen, ca 6-8 minuter tills de är gyllenbruna.

 

 

Recept från Jonas Cramby. Ger cirka 8 bröd.

Du behöver:
• 25 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 1 ½ msk salt
• 2 msk olivolja
• 1 msk honung
• 12 dl vetemjöl

Smula ned jästen i lite vatten i en bunke och rör runt tills den lösts upp. Tillsätt resten av vattnet samt salt, olivolja och honung. Blanda även i det mesta av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg i hushållsmaskin i 7–8 minuter (eller dubbla tiden för hand).

Häll i det sista av mjölet om det finns något kvar och kör tills degen släpper från kanterna.

Låt degen jäsa under bakduk i drygt 1 timme.

Värm ugnen till 250 grader. Ställ in en plåt och låt den bli ordentligt varm.

Vält över degen på mjölat bakbord och dela den i åtta lika stora delar. Den här degen kan vara ganska kletig, så mjöla ordentligt.

Forma degbitarna till runda bollar som du kavlar eller trycker ut till runda bitar i pitabrödsstorlek. Tänk på att inte kavla för tunt, bröden ska vara så tjocka att de går att dela och fylla – ungefär 2 cm borde vara lagom.

Lägg degplattorna på bakplåtspapper och för över dem till den heta bakplåten. Sätt in den i ugnen och grädda pitabröden i 8–10 minuter.

När de börjar svälla och har fått en lätt brun färg är de klara.

Ta ut dem och lägg dem i en fuktad bakduk så håller de sig spänstiga.

Detta recept kan med fördel användas till att göra hamburgerbröd av eller ännu bättre; kanel/kardemummabullar! 280g vetemjöl 84g fet mjölk 84g ägg 40g socker 15g jäst 6g salt 90g rumstempererat smör Blanda allt utom smör. Låt stå 1h under lock eller våt duk. Blanda sedan in smöret i degen tills degen blivit homogen ((Kladdfri). Låt degen sedan stå ca 1h för att vila. Väg upp degbitar á 80g. forma till bollar och låt jäsa upp under plastfolie. Baka av på 200 grader i ca 10 minuter. Innertemp 94grader.